ホタテとアスパラのトマトリゾット

生米から炒める本格的なリゾットは初挑戦。
味はそれでも上出来に仕上がった。

材料：約二人前

米：１合と1/3
バター：30g
タマネギ：1/2個
トマト：１個
ホタテ貝柱：大２つ
グリーンアスパラ：数本

水：約500ml
固形ブイヨン：1個

酒・塩・胡椒・ガーリックパウダー
パプリカパウダー・バジル
各少々

下ごしらえ---------------------------
タマネギはみじん切りにしておく
トマトも細かく切り、軽く塩を振っておく
アスパラがすはさっと茹で、食べやすい大きさに切る

作り方------------------------------
１．鍋を温めてガーリックを落とし、バターに香りをつける。
２．１でタマネギのみじん切りを透明になるまで炒める。
３．簡単に洗って水切りした米を２に加えて炒める。
４．米が透明になったら酒を加えてアルコールを飛ばす。
５．４にパプリカパウダーを加える
６．細かく刻んだトマトを加える
７．以上を軽く和えたら、水とブイヨンを入れる。
８．そのまま炊く。
９．ある程度炊けたらホタテを加える。
10．スープが少なくなってきた場合は水を足す。
11．アスパラを加える。
12．炊けそうになったら塩コショウ、バジルで味を調える。

ポイント------------------
日本のトマトなので湯むきはせず、種も入れる。
（外国の皮の硬いトマトであれば湯向きや種取りをしてもいい）
バターだけを使ったが、バターとオリーブオイル半々も良さそう。
ホタテの貝柱は、我が家の場合、家族の好みに合わせて
丸ごと入れたが、荒く砕いたほうが味がしみこむしダシも出る。

炊き加減について----------
イタリア風にしたければ、米の芯が消えたかどうか位で火を切る。
ただ、この【米のアルデンテ】は一般的に日本人にはかなり不評。
他人に振舞う場合は、好みを確かめたほうがいいかも。
日本風であれば、普通の柔らかさで問題ない。
イタリア風にするなら炊き上がったらそのまますぐ食べ、
日本風にするなら数分蒸らす（ただしこの場合スープがなくなる）。