道明寺

ドウミョウジと聞いたときに私が思い浮かべるものは二つ。
１つは白蛇。
もう1つは和菓子の餅生地。
全く異なる二つですが、どちらを思い浮かべますか？

桜餅といってもいろいろあります。
薄紅のすあま、もしくは餅で餡を包んでいるものがあると思えば、米粒の風合いが見て取れる道明寺を使うもの、生地を焼いて薄いスポンジ状になっているもの、いろいろあるものです。

桜餅はもちろん桜の葉が添えてありますが、他に思いつくのは柏餅。
最近は草餅の柏が増え、身の回りでは白いものより多くなっていて、白い餅を探すほうが難しい状況に。
個人的にはごくオーソドックスな白い餅と黒餡のものが好きですね。

さて、あまり知られていないようですが椿餅というものもあるようです。
一度見てみたいのですが残念ながら近所の和菓子屋では作っていないようです。